СВЕЖИЙ ВКУС И ХРУСТЯЩАЯ МЯКОТЬ ДАЖЕ В МАЕ

Холодильные камеры
промышленного хранения

Команда Nuterra продолжает вкладывать средства в самые современные сортировочные и холодильные технологий, чтобы гарантировать, что потребители получат такого же качества яблоки, как только что сорванные в саду.

Как до сбора урожая, так и после хранения яблок в холодильных камерах наши специалисты проверяют уровень сахара и крахмала, содержащихся в яблоках, и их твердость, чтобы определить, когда у них разовьется самый богатый аромат и сбалансированный вкус.

Впоследствии определяется оптимальный срок хранения/продажи в соответствии с данными показателями.

Мы храним фрукты в холодильных камерах с динамически контролируемой атмосферой, чтобы сохранить их органолептические свойства. Хранение СА замедляет скорость дыхания (процессы созревания) яблок, в результате яблоки имеют такой же свежий вкус и хрустящую мякоть даже в мае.

Проект осуществлен при поддержке FNDAMR, в партнерстве с Сынджерейским районным советом.

АВТОМАТИЗИРОВАННАЯ СИСТЕМА ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ

Система хранения фруктов и овощей CA

CA (Controlled Atmosphere) – контролируемая атмосфера. Этот метод хранения создает в газонепроницаемой охлаждающей камере атмосферу с низким содержанием кислорода (около 1%), повышенным содержанием CO2, температурой, и влажностью, зависящими от определенного продукта.

Созревание приостанавливается, тем самым увеличивается срок хранения. Особые требования предъявляются к двери охлаждающей камеры, так как ее конструкция заметно влияет на теплоизоляцию, герметичность и соответственно на эксплуатационные расходы.

Система управления позволяет устанавливать, контролировать и соблюдать оптимальные параметры для поддержания влажности, температуры, концентрации кислорода, углекислого газа и др. внутри холодильных камер. Таким образом, создаются идеальные условия для сохранности фруктов.

Система оснащена специализированными генераторами, обеспечивающими снабжение охлаждаемого помещения необходимым количеством газов, содержащих активное вещество 1-метилциклопропан (1-MCP). Продукты, содержащие это активное вещество, обладают способностью ингибировать синтез этилена — гормона роста садовых продуктов. Газы распыляются в воздухе, взаимодействуют с рецепторами этилена фруктов и блокируют его биосинтез на время хранения фруктов в холодильной камере. Таким образом, процесс созревания фруктов приостанавливается и обычно активируется только после того, как продукты покидают зону охлаждения.